Hismileの低温調理器で作るエビのアヒージョ
材料
・エビ：10～15尾（今回はバナメイエビを12尾使用）
・にんにく：2片
・鷹の爪：1本
・オリーブオイル：大さじ4
・塩：小さじ1
・あればお好きなハーブ：適量（今回はローズマリーを使用）
＜エビの下処理用＞
・片栗粉：大さじ2
・塩：小さじ1
・酒又は水：大さじ2
低温調理器の設定
温度：70度
時間：30分
作り方
事前準備：鍋に水を入れて、Hismile(ハイスマイル)の低温調理器をセットします。
(1)ボウルに殻をむいたエビと下処理用の材料を全て入れて、やさしく洗うように揉み、水で汚れと調味料をきれいに洗い流します。
(2)鷹の爪は中の種を取り除き、にんにくはみじん切りにします。
(3)耐熱性の袋に、エビと全ての材料を入れ、空気を抜いて封をします。
(4)低温調理器をセットしている鍋に(3)入れて、低温調理を開始します。
(5) 低温調理が終了したら、エビ以外の中身を袋から鍋に入れて、ぐつぐつなるまで温めます。
(6) 最後にエビを投入したら完成です。
●ポイント：
・袋調理なので、使用するオイルの量が少なくて済みます。
・殻付きのエビを購入した場合は、殻をむいた後、背ワタを取ると臭みが出にくくなります。
・オイルは、パンに付けて食べたり、パスタのソースにしたりと活用できます。
